2016. december 4.

Karácsonyi mézeskalács készítése

Házi mézeskalács karácsonyra

Már nagyon régóta tervezem, hogy egyik évben sütök mézeskalácsot karácsonyra, viszont eddig sajnos sosem volt jó receptem. A barátnőm szinte minden évben készít, és tudom, hogy mindig nagy sikert arat vele. Ezért idén úgy döntöttem, hogy elkérem a receptjét, és én is hangulatosabbá teszem az adventi készülődést! Ezúton is köszönöm Fruzsinak, hogy megosztotta velem a tökéletes mézeskalács receptjét, segített az elkészítésben és hogy engedélyezte, hogy továbbadjam a blogon. Mivel nagyon jól sikerült a süti, teljes szívvel ajánlom nektek! Mi lehet, hogy karácsonyra is készítünk még egy adaggal! Mellesleg, a mézeskalács nem csak nagyon finom, de csodálatos karácsonyi díszeket is lehet készíteni belőle a karácsonyfára, szóval vágjatok bele ti is! Itt megtalálhatjátok a teljes receptet, leírást, és még egy videót is, hogy segítsünk nektek!

Mézeskalács hozzávalók:


A tésztához: (kb 3-4 tepsi készül el belőle)
15 dkg méz

10 dkg margarin
25 dkg cukor
1-2 tk őrölt fahéj
1-2 tk őrölt szegfűszeg
1-2 tk őrölt gyömbér
egy fél narancs reszelt héja 
reszelt citromhéj, de ez elhanyagolható, ha tesztek bele narancshéjat
2 tojás
45 dkg liszt
1 púpus tk szódabikarbóna
+ 1-2 alma, hogy majd megpuhuljanak

A mázhoz:

1 tojás fehérje

20 dkg porcukor (fontos, hogy por legyen, nem jó a kristálycukor a mázhoz!)
(ételszínezék, ha meg akarjátok festeni a fehér mázat)


Eszközök:
-karácsonyi sütiformák

-vastagabb zacskó habzsák helyett
-fém vagy műanyag dobozok
-szalvéta


Mézeskalács elkészítése:

Házi mézeskalács

1. lépés:

Egy lábosban melegítsétek össze a mézet a margarinnal, majd adjátok hozzá a cukrot. Szépen kevergessétek el, közepes lángon melegítsétek össze az alapanyagokat. 

2. lépes:

Ha már szépen összeolvadtak a dolgok, akkor hozzáadhatjátok a fűszereket. Mi őrölt fahéjat, szegfűszeget és gyömbért használtunk, nagyjából egyforma mennyiségben. Reszeljetek bele friss narancshéjat és citromhéjat is adhattok hozzá. Mi csak narancshéjat tettünk bele, de tehettek citromhéjat is, biztos vagyok benne, hogy nem rontja el!

3. lépés:

Ha a fűszerekkel is összefőtt a mézes keverék, akkor vegyétek le a tűzről, és hagyjátok kihűlni. 

4. lépés: 

Amint kihűlt, törjetek fel két tojást, és keverjétek bele a maximum langyos mézes anyagba. Mérjetek ki 45 dkg lisztet, és keverjétek el benne a szódabikarbónát. Ha ez megvolt, akkor a kettőt gyúrjátok össze alaposan. A tészta lágy és enyhén tapadós lesz, de ez nem gond, hiszen elég mézes és cukros. Hogy könnyen lehessen dolgozni vele, 1-2 órára tegyétek a mélyhűtőbe!

5. lépés:

Ha lehűlt a tészta, akkor mehet a nyújtás! Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagra nyújtsátok ki a tésztát, és szaggassátok ki a karácsonyi formákkal! Sütőpapíros tepsire helyezzétek a már kiszaggatott sütiket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 percig süssétek őket! Vigyázzatok, mert elég hamar megsülnek, nehogy megbarnuljanak! Mivel a sütik növekedni fognak a sütés közben, érdemes 1-2 cm helyet hagyni a tepsiben, hogy ne nőjenek össze. 

6. lépés:

A megsült mézeskalácsok

Amíg sülnek a mézeskalácsok, addig készítsetek elő pár műanyag vagy fémdobozt, amit szalvétával béleljetek ki. Vágjatok fel pár almát is, hiszen a frissen sült mézeskalácsok sajnos kemények, és csak pár napnyi pihentetés segít rajtuk, hogy megpuhuljanak. Ha megsültek és kihűltek a friss mézeskalácsok, akkor a kibélelt dobozokba tegyetek 4-5 szelet almát, és töltsétek meg a dobozokat a kész sütikkel! Zárjátok le a dobozokat, és 3-4 nap múlva, ha kinyitjátok, már mennyei puha mézeskalácsaitok lesznek! Sajnos nehéz kivárni, mi is meg-megnéztük, hogy: „Na vajon jó-e már?” –de sajnos ki kellett várni. 

7. lépés: 

Díszítésre készen

Ha eljutottatok a megpuhult mézeskalácsokig, akkor NAGY GRATULA NEKTEK!!!! Büszke vagyok rátok! Élvezhetitek a végeredményt, viszont aki ki is szeretné díszíteni őket, az készítse el a cukormázat is! Ezzel nagyon be lehet bukni, hiszen ha nem jó az arány, akkor elrondíthatjuk a mézeskalácsokat. A titok a kemény cukormázhoz az, hogy 20 dkg porcukrot kell használni, nem kevesebbet, nem többet, nem kristályt, hanem pont ennyit, és porcukrot! Én megpróbáltam kristálycukorral régen, nem is lett jó…. Szóval, először verjétek fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd részletekben adjátok hozzá a porcukrot, továbbra is a habverővel verve. Így készül a tökéletes, könnyen formázható máz, amivel ki is díszíthetitek!

8. lépés:

Mézeskalács díszítése

A cukormázat töltsétek egy erősebb zacskóba, aminek vágjátok le a csücskét. Nekem nincsen habzsákom, de nem is kell ehhez. Én egy svéd bútorboltban beszerzett zárható, mirelitekhez való zacskót használtam, és nagyon jól bevált erre a célra. Most már csak ki kell díszítenetek a mézeskalácsokat, és készen is vagytok! 

A kész mézeskalácsok


Ha még nem készítettetek mézeskalácsot soha, próbáljátok ki! Kicsit időigényes, de mindenféleképp megéri! Szerintem nagyon jó kis családi program lehet, gyerekekkel, főleg így advent idején. De egyébként mi kettesben is nagyon jól elvoltunk a díszítésnél Gabival, szóval jó kis ünnepi program, higgyétek el! Ti mit szoktatok karácsonykor sütni és főzni? Osszátok meg velünk a véleményeteket, és ha elkészítitek a mézeskalácsot a recept alapján, küldjétek el a képeiteket is nekünk! 

Kellemes karácsonyi készülődést nektek így advent idején:

Ruby és Gabi